Кто-нибудь знает простой способ включить символ «больше или равно» в документ iText PDF без использования пользовательских шрифтов?
Вам нужно добавить Юникод для этого символа. Также убедитесь, что символ включен в шрифт, который вы используете.
document.add( new Paragraph("\u2265"));