Я думаю @ Зак правильно ответил на вопрос, но только для того, чтобы охватить все основы:
Update myTable set MyColumn = NULL
Это установит весь столбец в ноль, как спрашивает заголовок вопроса.
Чтобы установить для определенной строки в определенном столбце значение null, используйте:
Update myTable set MyColumn = NULL where Field = Condition.
Это установит для конкретной ячейки значение NULL, когда задается внутренний вопрос.