Методы jQuery обычно возвращают объект jQuery, чтобы их можно было объединить в цепочку.Таким образом, выражение делает то же самое, что и:
var x = $("<li>");
x.text($(this).text());
var replacement = x.get(0);
Создает новый элемент li
, который обернут в объект jQuery, устанавливает текст элемента, а затем получает сам элемент из jQuery.объект.