Если вы находитесь в обычном CGContext, вы можете использовать дополнения UIKit к NSString, чтобы расположить текст в текущем графическом контексте:
[@"this is my string" drawInRect:rect
withFont:font
lineBreakMode:lineBreakMode
alignment:alignment];
В качестве альтернативы, если вам нужно более детальное управление, вы можете использовать CoreText для управления отдельными прогонами текста, но drawInRect должен решить основную проблему.