Ваш лучший вариант - использовать функцию перевода Magento. Обратите внимание, как текст в Breadcrumbs.php обернут в ->__('text'), который указывает Magento посмотреть, есть ли перевод для text для текущего модуля. Если вы включите Translate Inline в System>Config>Admin>Developer, вы сможете редактировать текст на странице (после обновления нажмите на красное поле, а затем на маленький значок книги). Затем он будет занесен в базу данных в таблице core_translate и заменен при последующих страницах.
Как правило, вы никогда не должны редактировать файлы в app/code/code, поскольку вы нарушите будущие обновления и патчи.