В пакете «Total amp» они будут несколько отставать. Однако установка самой новой версии PHP из http://windows.php.net/download/ самостоятельно не должна быть проблемой, и, пока у вас работает сервер Apache, вы сможете использовать установленную вами PHP-версию.
Если вам требуется пакет с предварительно сконфигурированным стеком AMP, вы должны будете согласиться с тем, что для внедрения новейших версий программного обеспечения потребуется некоторое время, или же вы можете свернуть свой собственный.