Как предположил Хавьер, вы можете использовать подробное имя в своих полях в model.py. Пример как ниже,
class Employee(models.Model):
name = models.CharField(max_length = 100)
dob = models.DateField('Date Of Birth')
doj = models.DateField(verbose_name='Date Of Joining')
mobile=models.IntegerField(max_length = 12)
email = models.EmailField(max_length=50)
bill = models.BooleanField(db_index=True,default=False)
proj = models.ForeignKey(Project, verbose_name='Project')
Здесь файлы dob, doj и proj будут отображать свое имя в форме администратора согласно verbose_name, указанному в этих полях.