http://flowplayer.org/plugins/streaming/bwcheck.html
Этот плагин может быть тем, что вы ищете. Он обнаруживает наличие узкого места в полосе пропускания и переключается на поток с более низким качеством. Для этого вам нужно будет использовать сервер RTSP, чтобы видео могло искать нужный момент времени.