Я так не думаю.
Если привязка к источнику элементов выполняется в режиме OneTime, вы не должны получать изменение свойства при изменении списка (добавление или удаление элементов), но вы все равно будете получать изменения свойств из свойств элементов списка.
Так что, если вы не хотите отображать изменения цены или описания ваших товаров, вы должны оставить Mode = OneTime в текстовых блоках.