будет лучше, если вы разместите свой вопрос на форуме dataTable ... там вы получите больше ответов .. здесь есть ссылка для этого DataTable Forum
Вы также можете попробовать что-то подобное ...
$(document).ready(function() {
$('#example').dataTable( {
"oLanguage": {
"sLengthMenu": 'Display <select><option value="10">10</option>
<option value="20">20</option>
<option value="30">30</option>
<option value="40">40</option>
<option value="50">50</option>
<option value="-1">All</option>
</select> records'
}
} );
} );