Вы можете достичь этого довольно легко с помощью UIWebView
и традиционных веб-технологий.
Если вы хотите, чтобы это произошло непосредственно в Какао, вам придется погрузиться в более продвинутые API-интерфейсы CoreText, что, вероятно, будет большой работой.