Вы можете добавить элемент ListViewItem напрямую:
ListViewItem lvi = new ListViewItem();
lvi.Background = ... color you want ... ;
lvi.Content = new {Server = "test1", .... };
listViewResult.Items.Add(lvi);
Привязка фона к состоянию будет работать только в том случае, если Status является свойством DependencyProperty.Если это просто отчет, а статус не изменился, создавать привязку не нужно, просто установите цвет на основе значения статуса.