Вы можете просто вызвать метод, заменив это:
//fire beforesubmit
С этим:
if(settings.beforesubmit) settings.beforeSubmit();
Вы также можете сделать это, добавив любые параметры обратного вызова, например:
if(settings.beforesubmit) settings.beforeSubmit.call(this, someVariable);
Альтернатива (не подходит для некоторых ситуаций) - запуск собственных событий и работа модели привязки jQuery, например:
$(this).trigger("beforeSubmit");
Затем в другом месте, привязать к событию, например:
$(".someElement").bind("beforeSubmit", function() { alert("submit!"); });