Я не знаю точно, что вы используете, но попробуйте это:
['required', '<img alt="This is a required field." src="path/to/required.png" />', function(v) { return !Validation.get('IsEmpty').test(v); }],
, так как он заполняет текст, вместо него следует поместить html-разметку, если только он не экранирует html.