Если вы буквально пытаетесь удалить «_one_two» из конца строк, то вы можете сделать это:
tail_len = len("_one_two")
strs = [s[:-tail_len] for s in strs]
Если вы хотите удалить два последних компонента, разделенных подчеркиванием,Вы можете сделать это:
strs = ["_".join(s.split("_")[:-2]) for s in strs]
Если ни то, ни другое не является тем, что вы хотите, то позвольте обновить вопрос с более подробной информацией.