Сначала вам нужно найти пользователей, которых вы хотите, поэтому я просто предполагаю, что вы хотите, чтобы все пользователи.
@users = User.all
Затем вам нужно взять массив и собрать его только с теми элементами, которые вы хотите.
@users.collect! {|u| [u.name, u.bank_account_total_value]}
Для этого своего рода атрибута я бы установил его в модели, предполагая, что у вас есть has_many :transactions
в качестве ассоциации
Class User
has_many :transactions
def bank_account_total_value
total = 0
self.transactions.each do |t|
total += t.amount
end
end
end