Ant не может установить переменные окружения напрямую.Он может прочитать их, используя свойство .
Однако вы можете использовать задачу exec для выполнения команды установки переменных среды операционной системы.Поскольку вы используете nmake, я предполагаю, что вы работаете в Windows, которая предлагает для этой цели команду setx .
<exec executable="setx.exe">
<arg line="_car_park South"/>
<arg line="/m"/>
</exec>
Флаг /m устанавливает _car_parkпеременная South в среде машины (setx по умолчанию для среды пользователя).