Вы можете вызвать pg_start_backup () и затем скопировать каталог данных.Все изменения будут затем записаны в «журнал» и зафиксированы позже при запуске pg_stop_backup ().
http://www.postgresql.org/docs/8.1/static/backup-online.html
Se, раздел 23.3.2.Создание базовой резервной копии
Затем я думаю, что вы можете восстановить файлы на другом компьютере, на котором запущены идентичные версии postgresql под той же архитектурой.
, раздел 23.3.3.Восстановление с помощью онлайн-резервного копирования объяснит, как восстановить резервную копию, которую вы сделали.