Ну, вы можете предоставить документацию XML:
enum Foo
{
/// <summary>Item One</summary>
ItemOne
}
Я не уверен, что это именно то, о чем вы думали, но вот пример того, как это выглядит в VS 2010:

Обратите внимание, что я предполагаю, что вы имеете в виду из редактора кода ... если вы имеете в виду в редакторе свойств, это может быть что-то совершенно другое, например, DisplayNameAttribute
(хотя это предназначено для свойств, событий или методов).
Если вы знаете пример того, что вы хотите в рамках, мы можем помочь больше.