Сначала вы вызываете time_since (), а ваша функция - time_stamp ().
Во-вторых, в PHP вам нужно явно назвать его как $ this-> time_stamp () - он не разрешает его в область объекта, как в C ++.
В-третьих, вы не можете вызывать обычный метод из статической функции, потому что объект не создан - сделайте также time_stamp () статическим. Если вы делаете это, его нужно вызывать как self :: time_stamp ().