Я хочу создать веб-приложение Online Scheduler, где пользователь может управлять своим графиком своих дней, который лучше использовать GWT или RoR? и почему? а тот, у которого быстрое время разработки и высокая производительность, лучше ..
Почему бы не объединить GWT и RoR? Вы можете использовать оба, GWT для вашего внешнего интерфейса и RoR (REST api) для вашего внутреннего интерфейса.
Это вопрос личного вкуса и того, с чем вам удобнее. Надежные, полнофункциональные веб-приложения могут быть написаны (и написаны) на многих языках.