Ваш плагин должен добавить класс или, возможно, элемент кэша .data к элементам, которые уже были активированы плагином. Тогда внутри вашего плагина вы можете игнорировать элемент, если он уже активирован.
Также еще один способ - просто выбрать элементы из фрагмента, возвращенного вызовом ajax.
$('.class').plugin();
$.post(url, function(response) {
// add more .class elements.
$(response).find('.class').plugin();
});