Я видел, как вы можете спрятать столбец с помощью строительных лесов. Но как насчет того, чтобы скрыть его только от вида сетки и показать на экране подробностей.
Я думаю, что вы должны динамически добавлять FormView к странице сведений.
эта ссылка может вам помочь:
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/system.web.ui.webcontrols.formview.formview.aspx