Ну, если, наконец, понял это.Это не самый безопасный или лучший способ, но мне нужен был быстрый и грязный способ сделать это, и это работает.Так что, если кому-то еще нужно это знать или вы хотите улучшить его, начните.
using (FileStream stream = File.OpenRead(filePath))
{
int size = 2048;
byte[] data = new byte[2048];
size = stream.Read(data,0,size);
if (data[3] == 8)
{
List<byte> byteList = new List<byte>();
int i = 10;
while (data[i] != 0)
{
byteList.Add(data[i]);
i++;
}
string test = System.Text.ASCIIEncoding.ASCII.GetString(byteList.ToArray());
Console.WriteLine(test);
}
}