Вы хотите установить настройки сборки на iPhone Device 4.0 (или 3.2, если вы нацелены на iPad). Установка цели развертывания на более раннюю версию, которую вы хотите поддерживать, является правильным решением.
Если он компилируется дважды, возможно, вы создаете универсальное приложение?
В выпадающем списке вы должны увидеть полный список сертификатов. Убедитесь, что все ваши профили обеспечения все еще на месте, или попробуйте повторно загрузить один или два, чтобы увидеть, появляются ли они.