Быстрый взгляд на источник ZFW, похоже, это ошибка в их фреймворке.
// There is no check if $this->_table[$qualifiedName] is an object, implements an interface, extends a class, only if it's set (the key exists).
$info = $this->_table[$qualifiedName];
$argv = $info->getInvokeArguments(); // Here's when you get the error.
Источник: http://framework.zend.com/code/filedetails.php?repname=Zend+Framework&path=/trunk/library/Zend/Amf/Server.php
Я заглянул в их баг-трекер и не нашел ничего связанного с этим, возможно, вам стоит открыть новый выпуск?
Кроме того, вы можете отладить проблему, взяв сообщение, которое Flex отправляет клиенту PHP, и сделав из него тестовый пример.