Это зависит от порядка, в котором вы форматируете ячейку как текст.
Если ячейка не отформатирована как текст, ваша формула будет читать = "" и ячейка будет пустой.
Если ячейка отформатирована как текст, ваша формула будет иметь вид = "", а ячейка будет иметь вид = ""
Если ячейка НЕ отформатирована как текст (числовой или общий), введите = ""и ТОГДА отформатировал ячейку как текст, ваша формула будет читать = "" и ячейка будет пустой.