Я бы порекомендовал подход Владимира.
Просто для полноты: вы можете сделать это следующим образом:
@interface Constants : NSObject {
}
+ (NSString*)aConstantString;
@end
@implementation Constants
+ (NSString*)aConstantString {
return @"This is always the same and accessible from everywhere";
}
@end
Вы получаете доступ к значению, как:
NSString* string = [Constants aConstantString];