Могу ли я получить номер мобильного телефона пользователя устройства iPhone? (конечно, не спрашивая пользователя об этой информации)
Нет. API Apple не предоставляют доступ к этой информации. Более того, попытка получить эту информацию без запроса пользователя обычно считается серьезным нарушением конфиденциальности.
Вы можете попытаться найти его в адресной книге, если знаете, кто пользователь. В противном случае, да, проще всего попросить пользователя ввести его и сохранить как предпочтение.