Экспорт рисунков из Matlab в файл .tex - это всего лишь вопрос экспорта рисунка в соответствующий формат и последующего включения файла рисунка в файл .tex.Будет ли что-то вроде приведенного ниже кода работать для ваших нужд?
Использование LaTeX для генерации dvi:
% Include code to write text to .tex file (fid is assumed to be the file id of the .tex file)
print(gcf,'figure1','-depsc','-r100');
fprintf(fid,'\includegraphics[width=4in]{figure1.eps}\n');
Использование pdfTeX для генерации pdf:
% Include code to write text to .tex file (fid is assumed to be the file id of the .tex file)
print(gcf,'figure1','-djpg','-r100');
fprintf(fid,'\\includegraphics[width=4in]{figure1.jpg}\n');