Это просто, если у вас есть контроль над клиентом, который отправляет сообщения. Все, что вам нужно сделать, это установить HttpProxy в классе обслуживания на стороне клиента.
Я сделал это, например, чтобы отследить клиент веб-службы, работающий на смартфоне. Я установил прокси на этом клиентском подключении к IP / порту Fiddler, который работал на ПК в сети. Затем приложение для смартфона отправило все свои исходящие сообщения в веб-службу через Fiddler.
Это сработало отлично.
Если ваш клиент - клиент WCF, см. в этих вопросах и ответах , чтобы узнать, как установить прокси.
Даже если у вас нет возможности изменить код клиентского приложения, вы можете установить прокси-сервер в административном порядке, в зависимости от стека веб-сервисов, используемого вашим клиентом.