Старый вопрос.
Я пришел к выводу, что рабочий процесс будет анализировать все в DocSet ..
Это может быть обходной путь: пусть рабочий процесс проверяет тип содержимого документа и ограничивает его только типом DocSet. Рабочий процесс все еще проверяет, но, по крайней мере, он делает вещи только с DocSet.