Вам необходимо понять разницу между кодом на стороне сервера (кодом, который выполняется на веб-сервере, например, Ruby / Rails) и кодом на стороне клиента (кодом, который выполняется навеб-браузер пользователя, например, JavaScript).
Единственный способ, которым JavaScript может использовать метод Ruby, - это сделать запрос (обычно через AJAX) к серверу и заставить сервер вызывать код Ruby в ответ.