На самом деле этот заголовок никогда не был в запросе, отправленном BizTalk, он был добавлен трассировкой WCF в журнале.Использование Fiddler для захвата реального отправленного запроса позволило мне увидеть, что проблема была в другом месте.Можно заставить запрос BizTalk проходить через фиддлер, добавив прокси http://127.0.0.1:8888 в конфигурации привязки порта отправки.