Хитрость заключается в размещении __stdcall внутри скобок следующим образом:
float (__stdcall *pFunc)(float a, float b) = (float (__stdcall *)(float,float))0x411280;
Конечно, вам рекомендуется использовать typedef, но применяется тот же трюк:
typedef float (__stdcall *FuncType)(float a, float b);