Мне интересно, можно ли узнать, когда пользователь прокручивает UITextView. Если да, то как?
UITextView
Да.UITextView наследуется от UIScrollView, поэтому ваш делегат сможет отвечать на такие события, как scrollViewDidScroll: и scrollViewDidZoom:.См. документацию для полного списка.
UIScrollView
scrollViewDidScroll:
scrollViewDidZoom: