Если вы реализовали свои собственные пользовательские ячейки, то вы, вероятно, уже реализовали эту функцию в делегате таблицы:
- (CGFloat)tableView:(UITableView *)tableView
heightForRowAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath
Просто выполните итерацию по строкам, вызывая эту функцию для каждой из них, иПодвести итог.