Все зависит от того, насколько безопасным вы будете. Вы получите максимальную безопасность, если будете использовать собственный экран блокировки Windows Mobile, а затем настраивать его (Windows Mobile 6.5, я думаю, что это можно сделать, довольно приятно).
Если это не первоклассная система безопасности, вы всегда можете сделать свое собственное приложение самым лучшим, добавьте в это представление то, что вам нравится. Затем используйте: SetWindowsHookEx (извините, я не могу гиперссылку на плохую репутацию ... просто поиск по MSDN), чтобы подключить все аппаратные кнопки и вернуть ненулевое значение, чтобы другие части системы не могли их обработать. Взгляните на эту ссылку
Чтобы реально запретить пользователю доступ к чему-либо за видом, вы можете удалить меню «Пуск», поместив его за пределы вида. Используйте функцию SetWindowPos