Да, это возможно, но не очень практично.
Как отметил liori, FontForge и TTX - два возможных инструмента, которые вы можете использовать.
Однако Arial Unicode - это монстр шрифта; У меня был сбой TTX, когда я пытался декомпилировать шрифты ttf размером 5–6 МБ, поэтому я не думаю, что он будет работать на Arial Unicode. Я думаю, что удаление ненужных символов с помощью FontForge также будет утомительным.
Вместо того, чтобы пытаться извлекать глифы из Arial Unicode, я думаю, что лучший способ - просто использовать меньшие шрифты ttf, специфичные для сценариев.