$string = "foobar";
$string =~ s/bar/baz/g;
print $string
тогда даст "foobaz"
синтаксис s/foo/bar/g
называется поиск и замена . Первый элемент - это то, что нужно искать, второй элемент - это то, что нужно заменить.
в вашем случае вы бы хотели, чтобы предложение замены было пустым для удаления вещей. $string =~ s/-000//g
полностью удалит -000
.