Redis будет использовать немного больше оперативной памяти, чем диск. Формат файла дампа, вероятно, немного более плотно упакован. Вот некоторые цифры из реальной производственной системы (большой 64-битный экземпляр EC2 с Redis 2.0.4 в Ubuntu 10.04):
$ redis-cli info | grep used_memory_human
used_memory_human:1.36G
$ du -sh /mnt/data/redis/dump.rdb
950M /mnt/data/redis/dump.rdb
Как видите, файл дампа на несколько сотен мегабайт меньше, чем объем используемой памяти.
В конце концов, это зависит от того, что вы храните в базе данных. У меня в основном хэши, только с несколькими (возможно, менее 1%) сетами. Ни один из ключей не содержит очень большие объекты, средний размер объекта составляет 889 байт.