Как измерить задержку и размер полезной нагрузки для службы WCF, размещенной на IIS?
Это зависит от того, используете ли вы AspNetComaptibility или нет.Если это так, то все просто, вы можете использовать счетчики производительности ASP.NET:
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/fxk122b4.aspx
Особенно посмотрите на Всего байт запроса и ЗапросВремя ожидания