Это означает, что объем пространства, используемого для хранения некоторого значения для этого атрибута, все еще там, но это не означает, что вы не уничтожили значение.Использовали ли вы [managedObjectContext save:&error]
после записи значения?Если это так и он не сообщил об ошибке, то значение исчезло.
(Действительно ли размер магазина действительно увеличивается при установке атрибута? Я полагаю, что это произойдет, когда вы добавите объект, а не только для установки атрибута.)