Я новичок в Rails, так что терпите меня, мне нужно иметь Apache Tomcat в качестве сервера приложений. Как мне это настроить, заменив Mongrel по умолчанию
Прежде всего, чтобы развернуть приложение rails на tomcat, вам понадобится jRuby (версия ruby, которая работает на JVM).
Я предлагаю вам прочитать это руководство, чтобы составить идею: http://thenice.tumblr.com/post/133345213/deploying-a-rails-application-in-tomcat-with-jruby-a
http://wiki.joyent.com/accelerators:apache_rails_mongrel
помогает вам