Я бы попробовал обновить Symfony до новейшей версии 1.2.
Попробуйте удалить содержимое кэша вручную (rm -rf cache / *). Может быть, это случайная ситуация. Проверьте, не произойдет ли это снова.
Вы реализовали какие-либо хуки для очистки кеша? Вряд ли сама задача выдает такое исключение.
Также проверьте, в чем различия между этими двумя средами.