Насколько я понимаю, вы хотите переименовать меню вашего приложения, показанное в строке меню os x. Я не нашел системного свойства, но нашел параметр командной строки:
-Xdock:name="YourNameHere"
, который работал для меня.
Кстати: свойство syystem com.apple.mrj.application.apple.menu.about.name предназначено для переименования пункта меню about в меню приложения, а не в самой строке меню
См. эту ссылку здесь ( старая ссылка , вероятно, была убита через некоторое время после приобретения солнца-оракула).