Самый простой способ - включить код аналитики Google в нижний колонтитул файла макета вашего приложения.
Вы можете найти плагин, который сделает то же самое, но, по моему мнению, он достаточно прост, чтобы не требовать плагин.
Что-то вроде следующего в файлах макета.
<%= render("shared/google_analytics") %>
В приложении / views / shared / _google_analytics.html.erb
<%= GOOGLE ANALYTICS CODE %>