Если я правильно понимаю, вы хотите исключить функцию «сохранения» в программе просмотра PDF и заменить ее своей собственной, чтобы пользователь не мог сохранять локально, но файлы отправлялись обратно на сервер ....
Если это так, то вам может потребоваться создать собственный просмотрщик PDF с нужными вам опциями; удалив кнопку «сохранить» или заставив отправить документ на сервер. И я не уверен, насколько это возможно, поскольку я не пробовал.
Вы должны создать веб-форму, которая просит пользователя ввести нужные данные и создать PDF-файл на сервере. В этот момент вы можете сохранить его на стороне сервера, а затем предложить пользователю возможность печати; без использования средства просмотра форм.
Существует множество API-интерфейсов PDF, которые позволяют вам сделать это.