Вы должны быть в состоянии сделать:
INSERT INTO New_Table (my_id, my_point)
SELECT
my_id,
POINT(x, y)
FROM
Old_Table
У меня нет PostgreSQL на моей машине, поэтому я не могу его протестировать, но я думаю, что это синтаксис.
X и Y должны быть числами двойной точности.Я не знаю, каковы ваши типы данных X и Y, и я не знаю, какие неявные преобразования сделает для вас PostgreSQL, поэтому вам, возможно, потребуется также выполнить конвертацию.