$('img').attr('src', 'img_with_square_border.jpg');
Это должно работать идеально.
... Если, конечно, вы не хотите загружать изображения обратно, когда пользователь получает к ним.
РЕДАКТИРОВАТЬ ВЩЕЛЧОК ПРОЖИВАНИЯ
$('img').each(function () { this.setAttribute('real-src', this.src); })
.attr('src', 'whatever.jpg')
.click(function () { this.src = this.getAttribute('real-src'); });